Business and Hotel Management School - Lucerna, Suíça

Diploma Culinary Arts - BHMS Luzern

Diploma em Culinary Arts

Novo Programa de Culinary Arts

O programa de Culinary Arts da BHMS desenvolve as capacidades dos alunos em preparação alimentar, apresentação, cuisine à la carte, pastelaria, sobremesas e gestão de cozinha, através de uma metodologia de ensino prática e de aprendizagem em sala de aula. Durante os dois primeiros anos de curso os alunos adquirem as habilidades necessárias e fundamentais para trabalhar nos melhores e mais requintados estabelecimentos do mundo, numa indústria das que apresenta um dos crescimentos mais rápidos.

HomeProgramsCulinary ArtsDiploma Culinary Arts Diploma Culinary Arts

Para mais informações por favor contacte-nos


American Culinary Federation Foundation

Acreditado pela "Accrediting Commission of the American Culinary Federation Foundation".

Instalações Culinárias da BHMS:

A BHMS fez novamente renovações nas suas instalações culinárias no Verão de 2014 adicionando uma nova cozinha de treino à cozinha de produção já existente. Num ambiente tranquilo, os alunos de culinária têm a oportunidade de adquirir e praticar as competências culinárias antes de as aplicarem a uma cozinha e ambiente real de produção alimentar.

Diploma em Culinary Arts:

Este diploma de duração de 6 a 12 meses em Culinary Arts inicia os alunos no mundo da preparação de alimentos, através de operações técnicas básicas e treino prático. Os alunos vão aprender os métodos básicos de cozinhar, equipamentos de cozinha, máquinas e utensílios, assim como custos das receitas e procedimentos de cozinha. Os alunos vão também aprender como usar ingredientes específicos na produção de receitas, desenvolver conhecimentos para utilizar o equipamento e utensílios de cozinha, aprender como gerir stocks, familiarizar-se com os termos usados na cozinha, nutrição e conceitos de contabilidade na cozinha. Depois de completarem com sucesso 6 meses de estudos, os alunos estão qualificados para um estágio remunerado de 4 a 6 meses num dos vários estabelecimentos de restauração de renome na Suíça.

Diploma Avançado em Culinary Arts:

Este programa de 6 a 12 meses de Diploma Avançado em Culinary Arts baseia-se no entendimento por parte dos alunos dos princípios de culinária internacional adquiridos no nível do Diploma. Os alunos vão explorar a cozinha europeia e de outras culturas através da preparação de uma grande variedade de receitas passando por aperitivos, peixe, vegetariano, pratos principais, pastelaria e sobremesas. Os estudantes vão também desenvolver as suas competências de comunicação, gestão, liderança e trabalho em equipa e também de relacionamento com os clientes. Após completar com sucesso os 6 meses de estudo do Diploma Avançado, os alunos estão qualificados para um estágio remunerado de 4 a 6 meses num dos vários estabelecimentos de restauração de renome na Suíça.

Entrada Direta em Culinary Arts:

A entrada direta em Culinary Arts é válida para alunos que tenham completado com sucesso pelo menos um ano de estudos em culinária (utilizando inglês como meio de estudo) numa instituição acreditada e que possua um certificado de experiência profissional de um hotel ou restaurante de primeira classe.

Code Core Cours Credits Hours
CLN 1101 Essentials of Culinary Operations (Lab) 12 60
CLN 1102 Food Preparation Techniques (Lab) 12 60
CLN 1003 Food Preparation Lab III 12 60
CLN 1004 Food Preparation Lab IV 12 60
CLN 1220 Breakfast: Live Cooking 2 10
CLN 1601 Nutrition and Food Safety 6 25
CLN 1751 Culinary Pastry and Breads Term I 6 30
CLN 1752 Culinary Pastry and Breads Term II 6 30
EGE 1901-2 German Communication I and II 12 50
HMT 1000 Industry Training Preparation Course requirement 60
HMT 1200 Food Service Operations 6 20
HMT 1350 Foundation Certificate in Wines 6 25

Code Elective Courses: 1 pf the following plus HMT 2000 Credits Hours
BBA 1500 Accounting I 6 25
BBA 1800 Business Communication I 6 25
CLN 1800 Food and Wine Pairing 6 25
EGE 1903 German III 6 25
EGE 1950 French I 6 25
HMT 1210 Food Service Operations II 6 25
HMT 2000 Paid Industry Training 24