Business and Hotel Management School - Lucerna, Suíça

Advanced Diploma Culinary Arts - BHMS Luzern

Licenciatura em Culinary Arts

O terceiro e último ano, que conduz à Licenciatura (BA) em Culinary Arts, baseia-se na experiência e competências já desenvolvidas pelos alunos e vem aprofundar e aprimorar as suas capacidades de liderança e de negócio. Os destaques deste terceiro ano de programa vão para a gestão interdisciplinar de operações alimentares, incluindo o cliente, serviço, planeamento de recursos e gestão.

Desenvolvimento de novos produtos, cozinha molecular, aplicações tecnológicas e gestão de equipas, contribuem para uma base de competências sólidas fundamental antes dos alunos seguirem para o seu terceiro e final estágio na indústria.

BHMS - Bachelor Degree in Culinary Arts
Bachelor Degree in Culinary Arts


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American Culinary Federation Foundation

Acreditado pela "Accrediting Commission of the American Culinary Federation Foundation".

Instalações Culinárias da BHMS:

A BHMS fez novamente renovações nas suas instalações culinárias no Verão de 2014 adicionando uma nova cozinha de treino à cozinha de produção já existente. Num ambiente tranquilo, os alunos de culinária têm a oportunidade de adquirir e praticar as competências culinárias antes de as aplicarem a uma cozinha e ambiente real de produção alimentar.

Diploma em Culinary Arts:

Este diploma de duração de 6 a 12 meses em Culinary Arts inicia os alunos no mundo da preparação de alimentos, através de operações técnicas básicas e treino prático. Os alunos vão aprender os métodos básicos de cozinhar, equipamentos de cozinha, máquinas e utensílios, assim como custos das receitas e procedimentos de cozinha. Os alunos vão também aprender como usar ingredientes específicos na produção de receitas, irão aprender como preparar sopas, molhos e saladas além de serem introduzidos a sobremesas e panificação. Os estudantes serão familiarizados com as terminologias relacionadas à cozinha, nutrição e principios  HACCCP (Hazard Analysis & Critical Control Point). Depois de completarem com sucesso 6 meses de estudos, os alunos estão qualificados para um estágio remunerado de 4 a 6 meses num dos vários estabelecimentos de renome na Suíça.

Diploma Avançado em Culinary Arts:

Este programa de 6 a 12 meses de Diploma Avançado em Culinary Arts baseia-se no entendimento por parte dos alunos dos princípios de culinária internacional adquiridos no nível do Diploma. Os alunos vão explorar a cozinha europeia e de outras culturas através da preparação de uma grande variedade de receitas passando por aperitivos, peixe, vegetariano, pratos principais, pastelaria e sobremesas. Os estudantes vão também desenvolver as suas competências de comunicação, gestão, liderança, trabalho em equipe assim como core food e gestão e habilidades em bebidas. Após completar com sucesso os 6 meses de estudo do Diploma Avançado, os alunos estão qualificados para um estágio remunerado de 4 a 6 meses num dos vários estabelecimentos de renome na Suíça.

Entrada Direta em Culinary Arts:

A entrada direta no Diploma Avançado em Culinary Arts é válida para alunos que tenham completado com sucesso uma qualificaçao equivalente ao Diploma em Culinary Arts da B.H.M.S. 

A entrada direta no terceiro ano do BA Culinary Arts é válida para os alunos que tenham completado com sucesso uma qualificaçao equivalente ao Diploma AvançAdo em Culinary Arts da BHMS e que possuam IELTS 6.0

5º Semestre (6 meses)

Hospitality Maketing Management
Legality & Sustainability in the Hospitality Sector
Food Service Management
Financial Management
Technology for Catering Operations
Creativity & Entrepreneuship
Leadership of the Contemporary Kitchen
Molecular Gastronomy

6º Semestre (4 a 6 meses)

Estágio na indústria